Datos del Queso para Niños

¡Imagina encontrar un bocadillo que es más antiguo que tus tatarabuelos! Los científicos descubrieron queso real y sólido enterrado junto a momias en la cuenca del Tarim, en China. ¡Esta delicia láctea antigua tiene unos 3,600 años!

Este increíble hallazgo era un tipo de queso kéfir, hecho con leche de vaca y cabra, lo que demuestra que la gente hacía alimentos fermentados complejos en la Edad del Bronce. ¡Incluso encontraron ADN de bacterias todavía dentro del queso!

¡Eso es mucho más antiguo que el queso de 3,200 años encontrado en una tumba egipcia, lo que convierte al descubrimiento chino en el actual campeón mundial de residuos de queso más antiguos!

Leyeron bien: ¡queso de alce! En la Casa del Alce (Elk House) en Bjursholm, Suecia, hacen un queso súper raro con la leche de solo tres alces domesticados llamados Gullan, Haelga y Juna.

Debido a que ordeñar un alce es muy difícil y solo producen leche durante un corto período cada año, este queso es muy caro. ¡Podrías pagar hasta $455 por libra!

¡Eso significa que un bloque pequeño de una libra cuesta más que un videojuego nuevo! ¡Debe saber a victoria!

Cuando eres bebé, tu cuerpo sabe cómo descomponer el azúcar de la leche; eso se llama lactosa. Pero para muchas personas, una vez que dejan de beber la leche de su madre, sus cuerpos dejan de producir la 'llave' especial (una enzima) para desbloquear ese azúcar.

La evidencia de ollas coladoras de hace 7,400 años en China sugiere que la gente descubrió que si cuelan la leche para hacer queso, ¡eliminan la mayor parte del azúcar de la lactosa! Esto significaba que podían comer un delicioso producto lácteo sin tener dolor de estómago.

¡Fue un truco científico antiguo para disfrutar de la leche de forma segura, demostrando que los queseros han sido científicos inteligentes durante miles de años!

Si la leche de alce no es lo suficientemente salvaje, ¡conoce al queso Pule! Este queso increíblemente raro proviene de la región de los Balcanes en Serbia y se hace con leche de burras; ¡sí, burras de verdad!

La leche de burra es mucho más difícil de conseguir que la leche de vaca. Se necesitan unos 25 litros de leche de burra para hacer solo un kilogramo (2.2 libras) de queso Pule.

Debido a que se necesita tanta leche, este queso desmenuzable y ácido puede venderse por hasta $590 por libra. ¡Eso es como comprar casi 50 barras de mantequilla normales por el precio de una libra de Pule!

La mayoría de los quesos que comes en casa están listos en unas pocas semanas o meses, ¡pero algunos quesos artesanales se van de vacaciones muy largas! Este tiempo de reposo se llama añejamiento o affinage.

Para un queso duro y muy seco, el añejamiento puede durar de 2 a 5+ años. Este largo descanso permite que el queso desarrolle puntos crujientes, llamados cristales de tirosina, que están llenos de sabor intenso.

Cuanto más tiempo se añeja, más se concentra el sabor, ¡es como concentrar jugo, pero para el queso!

Cuando veas vetas azules o verdes en el queso, ¡no te asustes! Ese no es queso dañado; es un moho especial y comestible, a menudo de la familia Penicillium, que los queseros quieren que crezca allí.

Para quesos famosos como el Roquefort, el moho a menudo se agrega, y luego el queso se añeja en cuevas húmedas y frías donde el moho crece perfectamente. Es lo que le da a estos quesos su sabor agudo y picante.

El récord mundial del queso con el olor más fuerte a menudo lo tienen los quesos de corteza lavada, donde la corteza se lava con líquidos, ¡a veces incluso brandy, para fomentar cortezas únicas y apestosas!

Cuando compras parmesano (o Parmigiano-Reggiano), normalmente obtienes un recipiente pequeño y ya rallado. Pero en Italia, este queso se fabrica en ruedas gigantes que pesan entre 30 y 41 kilogramos, ¡eso es 66 a 90 libras!

Estas ruedas masivas pueden tener casi 20 pulgadas de ancho (¡tan altas como un niño de 5 años!) y son tan duras y densas que generalmente tienes que romperlas en trozos en lugar de cortarlas limpiamente.

Debido a que son tan grandes, tardan mucho tiempo en añejarse y desarrollar ese sabor súper a nuez y sabroso que las hace famosas!

Este es el hecho más triste: ¡la Luna NO está hecha de queso! Aunque los dibujos animados a menudo muestran a los astronautas mordiendo una gran rueda de queso suizo, la Luna en realidad está hecha de roca, polvo y cráteres.

Los científicos han estudiado las rocas lunares traídas a la Tierra y están llenas de minerales, no de grasas de la leche. Los 'agujeros' que ves en la Luna son grandes cráteres de impacto, no los agujeros hechos por burbujas de gas en el queso.

Así que, aunque una Luna hecha de queso suena como la fantasía definitiva, ¡simplemente tendremos que disfrutar de nuestras delicias lácteas en la Tierra!

Hablamos de leche de vaca, cabra y burra, ¡pero algunas culturas incluso hacen queso con leche de camella! Esto es más común en partes de África y el Medio Oriente donde las camellas son más comunes que las vacas.

La leche de camella es especial porque tiene menos grasa que la leche de vaca, pero está repleta de vitaminas y minerales. ¡Esto hace que el queso resultante sea muy nutritivo para niños y exploradores por igual!

¡Demuestra que si tienes leche, probablemente puedas convertirla en queso; solo se necesita la receta y la temperatura correctas!

We talked about cow, goat, and donkey milk, but some cultures even make cheese from camel milk! This is most common in parts of Africa and the Middle East where camels are more common than cows.

Camel milk is special because it has less fat than cow’s milk, but it’s packed with vitamins and minerals. This makes the resulting cheese very nutritious for kids and explorers alike!

It proves that if you have milk, you can probably turn it into cheese—it just takes the right recipe and temperature!