1Comment Votre Langue Découvre les Saveurs
Votre langue est un paysage très actif couvert de minuscules bosses appelées papilles. Alors que beaucoup de gens pensent que ces bosses sont les papilles gustatives elles-mêmes, les bourgeons sont en fait cachés profondément à l'intérieur des papilles ! À l'intérieur de ces capteurs se trouvent des poils microscopiques qui envoient des signaux électriques à votre cerveau dès que la nourriture les touche. Votre cerveau décode ensuite ces messages pour vous dire si vous mangez une gâterie sucrée, une collation salée ou un citron acidulé. Les scientifiques ont identifié cinq goûts principaux que vos explorateurs peuvent détecter : sucré, salé, acide, amer et un goût savoureux appelé umami !
2La Vie Secrète des Papilles Gustatives
Saviez-vous que votre sens du goût se renouvelle constamment ? Étant donné que les cellules de votre bouche sont souvent exposées à du chocolat chaud ou à des collations croquantes qui peuvent provoquer de l'usure, votre corps remplace chaque papille gustative environ tous les 10 à 14 jours. Cela signifie que vous êtes toujours équipé d'une nouvelle équipe de détecteurs de saveur ! En vieillissant, le nombre total de papilles gustatives que vous possédez peut diminuer, c'est pourquoi certains adultes apprécient les saveurs très fortes, comme les piments forts ou les fromages piquants, qui peuvent sembler « trop forts » pour les enfants.
3Êtes-vous un Super-Gouteur ?
Chacun fait l'expérience des saveurs différemment car deux langues ne sont jamais exactement les mêmes. Certaines personnes naissent avec beaucoup plus que la moyenne de 10 000 papilles gustatives, ce qui fait d'elles des « super-gouteurs ». Pour un super-gouteur, l'amertume légère des légumes comme le brocoli ou les épinards peut ressembler à une explosion de saveur géante ! C'est parce que leurs récepteurs supplémentaires sont très sensibles à certains produits chimiques présents dans les plantes. C'est comme avoir une télévision haute définition pour votre bouche : tout est juste un peu plus intense, prouvant que le voyage gustatif de chacun est totalement unique !
