चॉकलेट की उत्पत्ति लगभग 1500 ईसा पूर्व में मध्य अमेरिका की ओल्मेक सभ्यता द्वारा कोको बीजों से बने एक कड़वे पेय के रूप में हुई थी। 'देवताओं का भोजन' अर्थ वाली यह प्राचीन परंपरा सदियों से विकसित हुई है। बच्चे सीखेंगे कि यह आश्चर्यजनक पेय आज हम जिस मीठी कैंडी बार का आनंद लेते हैं, उसमें कैसे बदल गया।
क्या आपको चॉकलेट बार का मीठा, पिघला हुआ स्वाद पसंद है? तैयार हो जाइए एक आश्चर्य के लिए, क्योंकि पहली बार चखी गई चॉकलेट आज की कैंडी जैसी बिल्कुल नहीं थी!
हजारों सालों से, लोग कोको के पेड़ के बीजों को पसंद करते आ रहे हैं, लेकिन उन बीजों को उस स्वादिष्ट इलाज में बदलने में बहुत लंबा समय लगा - और कुछ बहुत बड़े आविष्कार - लगे जो हम आज बच्चों के लिए जानते हैं। चॉकलेट की यात्रा आज से 3,000 साल से भी पहले मध्य और दक्षिण अमेरिका के वर्षावनों में ओल्मेक जैसी प्राचीन सभ्यताओं के साथ शुरू हुई थी। कोको के पेड़ का वैज्ञानिक नाम, Theobroma cacao, का अर्थ ग्रीक में "देवताओं का भोजन" भी है!
मीरा says:
"वाह, फिन! मैं कल्पना भी नहीं कर सकती कि चॉकलेट *कड़वी* होती होगी! यह मानना मुश्किल है कि उनके पास तब कैंडी बार नहीं थे—वे बीजों का इस्तेमाल पैसे की तरह करते थे! यह सोने से भी ज़्यादा मज़ेदार है!"
प्राचीन काल में चॉकलेट कैसी होती थी?
फैक्ट्रियों और कैंडी रैपरों से पहले, चॉकलेट एक पेय था, और यह बहुत अलग था! दक्षिणी मेक्सिको में रहने वाले ओल्मेक लोग लगभग 1500 ईसा पूर्व चॉकलेट पेय बनाने के लिए कोको के बीजों का उपयोग करने वाले पहले लोगों में से थे।
माया लोगों ने इस परंपरा को अपनाया और सोचा कि चॉकलेट देवताओं का उपहार है! उन्होंने बीजों को पीसकर और उन्हें पानी के साथ मिलाकर एक झागदार, गाढ़ा पेय बनाया, और कभी-कभी स्वाद के लिए उसमें मिर्च या शहद भी मिलाया।
शक्तिशाली एज़्टेक भी चॉकलेट से प्यार करते थे, वे अपने पेय को ज़ोकोटल कहते थे। उनका मानना था कि यह उन्हें ज्ञान और ताकत देता है, और सम्राट मोंटेज़ुमा द्वितीय कथित तौर पर प्रतिदिन 50 कटोरे पीते थे!
Mind-Blowing Fact!
माया और एज़्टेक लोगों के लिए, कोको के बीज इतने महत्वपूर्ण थे कि उनका इस्तेमाल चीज़ें खरीदने के लिए पैसे के रूप में भी किया जाता था!
चॉकलेट यूरोप तक कैसे पहुंची?
चॉकलेट अमेरिका में एक रहस्य बनी रही जब तक कि खोजकर्ता वहां नहीं पहुंचे। 1519 में, स्पेनिश खोजकर्ता हर्नान कोर्टेस को एज़्टेक सम्राट मोंटेज़ुमा द्वितीय ने पेय परोसा और वह बीजों को स्पेन वापस ले आए!
स्पेन में, उन्होंने सोचा कि कड़वे पेय को बदलने की ज़रूरत है! उन्होंने इसे और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए चीनी, वेनिला और दालचीनी जैसी मीठी चीज़ें मिलाना शुरू कर दिया।
1600 के दशक तक, यह नया मीठा गर्म चॉकलेट फ्रांस से लेकर इंग्लैंड तक पूरे यूरोप में शाही और अमीर लोगों के लिए ज़रूरी पेय बन गया।
ओल्मेक लोगों ने कोको का इस्तेमाल किया
कोर्टेस द्वारा स्पेन लाया गया
चॉकलेट पाउडर संभव हुआ
जोसेफ फ्राई एंड संस द्वारा
हम ठोस चॉकलेट बार तक कैसे पहुंचे?
लंबे समय तक, चॉकलेट केवल एक गर्म पेय थी। अगले बड़े कदमों ने इसे उस इलाज में बदल दिया जिसे आप आज लपेट सकते हैं! कहानी के इस हिस्से को हमारी मदद करने के लिए कुछ अद्भुत आविष्कारकों की ज़रूरत है।
कोको प्रेस क्रांति
1828 में, एक डच रसायनज्ञ कोएनराड वैन हाउटन ने कोको प्रेस का आविष्कार किया। इस मशीन ने भुने हुए बीजों से वसा (जिसे कोकोआ बटर कहा जाता है) को निचोड़कर बाहर निकाला, जिससे एक सूखा पाउडर बचा जिसे हम अब कोको पाउडर कहते हैं।
इस आविष्कार ने चॉकलेट पेय को चिकना बना दिया और, बहुत महत्वपूर्ण रूप से, सस्ता भी! अब, अमीर न होने वाले लोग भी चॉकलेट वाला कप पी सकते थे।
पहला खाने वाला चॉकलेट!
असली बड़ा बदलाव 1847 में इंग्लैंड में आया। कंपनी जे.एस. फ्राई एंड संस ने उस कोकोआ बटर को कोको पाउडर के साथ मिलाने का तरीका खोज निकाला जिसे उन्होंने दबाया था, साथ ही चीनी भी, ताकि एक चिकना, सांचे में ढलने वाला पेस्ट बन सके।
उन्होंने इस पेस्ट को एक सांचे में डाला, और बस - पहला ठोस चॉकलेट बार बन गया!
मलाईदार मिल्क चॉकलेट का रहस्य
पहेली का आखिरी टुकड़ा 1875 में स्विट्जरलैंड में हुआ। डैनियल पीटर ने हेनरी नेस्ले (हाँ, वही प्रसिद्ध खाद्य विशेषज्ञ!) के साथ मिलकर चॉकलेट के मिश्रण में पाउडर वाला दूध मिलाया।
इससे वह अद्भुत रूप से मलाईदार मिल्क चॉकलेट बनी जिसे हम आज सभी पसंद करते हैं!
💡 Did You Know?
जब एज़्टेक लोग कोको के बीजों को महत्व देते थे, तो वे उन्हें सोने से भी ज़्यादा कीमती मानते थे!
🎯 Quick Quiz!
मध्य अमेरिका की किस प्राचीन सभ्यता को चॉकलेट इतनी पसंद थी कि वे इसके बीजों का उपयोग पैसे के रूप में करते थे?
आज चॉकलेट का श्रेय किसे जाता है?
चॉकलेट के इतने सारे चरण होने के कारण किसी एक आविष्कारक का नाम लेना मुश्किल है! पहली सोच मेसोअमेरिका के प्राचीन लोगों की थी, लेकिन आधुनिक चॉकलेट यूरोप के कुछ चतुर लोगों से आई है:
- कोएनराड वैन हाउटन (1828): चिकना कोको पाउडर बनाने के लिए कोको प्रेस का आविष्कार किया।
- जोसेफ फ्राई (1847): ब्रिटेन में पहला सांचे में ढलने वाला चॉकलेट बार बनाया।
- डैनियल पीटर (1875): पाउडर वाले दूध को मिलाकर चिकनी, मीठी मिल्क चॉकलेट बनाई।
तो, अगली बार जब आप चॉकलेट का एक टुकड़ा खोलें, तो याद रखें कि आप एक ऐसा इलाज चख रहे हैं जो हजारों साल पहले एक कड़वे, पवित्र पेय के रूप में शुरू हुआ था और आज दुनिया भर के लाखों बच्चों (और वयस्कों!) द्वारा पसंद किए जाने वाले मीठे कैंडी बार बनने के लिए कई शानदार आविष्कारों - कोको प्रेस से लेकर दूध पाउडर तक - से गुजरा है!
Questions Kids Ask About भोजन का इतिहास
इस मीठे इतिहास की खोज जारी रखें!
क्या यह एक अद्भुत कहानी नहीं है? चॉकलेट एक राजा के पेय से बदलकर हर किसी के लिए एक इलाज बन गई है! और कौन से रोज़मर्रा के खाद्य पदार्थों का एक जंगली इतिहास है? जानने के लिए History's Not Boring को सुनते रहें!
