Fatos Divertidos sobre Queijo para Crianças

Imagine encontrar um lanche que é mais velho que seus tataravós! Cientistas descobriram queijo de verdade, sólido, enterrado ao lado de múmias na Bacia do Tarim, na China. Essa delícia láctea antiga tem cerca de 3.600 anos!

Essa descoberta incrível era um tipo de queijo kefir, feito de leite de vaca e cabra, mostrando que as pessoas faziam alimentos fermentados complexos na Idade do Bronze. Eles até encontraram DNA de bactérias ainda dentro do queijo!

Isso é muito mais velho do que o queijo de 3.200 anos encontrado em uma tumba egípcia, tornando a descoberta chinesa a atual campeã mundial de resíduos de queijo mais antigos!

Você leu certo—queijo de alce! Na Casa do Alce (Älgens Hus) em Bjursholm, Suécia, eles fazem um queijo super raro com o leite de apenas três alces domesticados chamados Gullan, Haelga e Juna.

Como ordenhar um alce é muito difícil e eles só dão leite por um curto período todos os anos, este queijo é muito caro. Você pode pagar até $455 por libra!

Isso significa que um pequeno pedaço de um quilo custa mais do que um videogame novinho! Deve ter gosto de vitória!

Quando você é bebê, seu corpo sabe como quebrar o açúcar do leite—isso se chama lactose. Mas, para muitas pessoas, quando param de beber o leite da mãe, seus corpos param de produzir a 'chave' especial (uma enzima) para liberar esse açúcar.

Evidências de potes coadores de 7.400 anos na China sugerem que as pessoas descobriram que, se você coar o leite para fazer queijo, remove a maior parte do açúcar da lactose! Isso significava que eles podiam comer um alimento lácteo delicioso sem ter dor de barriga.

Foi um truque científico antigo para aproveitar o leite com segurança, provando que os queijeiros têm sido cientistas inteligentes por milhares de anos!

Se o leite de alce não for estranho o suficiente, conheça o queijo Pule! Este queijo incrivelmente raro vem da região dos Bálcãs, na Sérvia, e é feito com o leite de jumentos—sim, jumentos de verdade!

O leite de jumenta é muito mais difícil de obter do que o leite de vaca. São necessários cerca de 25 litros de leite de jumenta para fazer apenas um quilograma (2,2 lbs) de queijo Pule.

Como é preciso muito leite, este queijo quebradiço e picante pode ser vendido por até $590 por libra! É como comprar quase 50 tabletes de manteiga comuns pelo preço de uma libra de Pule!

A maioria dos queijos que você come em casa fica pronta em algumas semanas ou meses, mas alguns queijos artesanais tiram férias muito longas! Esse tempo de descanso é chamado de maturação ou affinage.

Para um queijo bem seco e duro, a maturação pode durar de 2 a 5+ anos! Esse longo descanso permite que o queijo desenvolva pontos crocantes, chamados cristais de tirosina, que são cheios de sabor intenso.

Quanto mais tempo ele matura, mais concentrado fica o sabor—é como concentrar suco, mas para queijo!

Quando você vê veias azuis ou verdes no queijo, não entre em pânico! Não é queijo estragado; é um mofo especial e comestível, muitas vezes da família Penicillium, que os queijeiros querem cultivar ali.

Para queijos famosos como o Roquefort, o mofo é frequentemente adicionado, e então o queijo é envelhecido em cavernas úmidas e frias onde o mofo cresce perfeitamente. É o que dá a esses queijos seu sabor forte e picante.

O recorde mundial para o queijo com cheiro mais forte geralmente vai para queijos de casca lavada, onde a parte externa é lavada com líquidos—às vezes até conhaque—para encorajar cascas únicas e fedorentas!

Quando você compra Parmesão (ou Parmigiano-Reggiano), geralmente recebe uma embalagem pequena e pré-ralada. Mas na Itália, este queijo é feito em rodas gigantes que pesam entre 30 e 41 quilos—isso é 66 a 90 libras!

Essas rodas enormes podem ter quase 50 cm de diâmetro (tão altas quanto uma criança de 5 anos!) e são tão duras e densas que você geralmente precisa quebrá-las em pedaços em vez de cortá-las perfeitamente.

Como são tão grandes, levam muito tempo para maturar e desenvolver aquele sabor super noz e saboroso que os torna famosos!

Este é o fato mais triste: a Lua NÃO é feita de queijo! Embora os desenhos animados frequentemente mostrem astronautas dando mordidas em uma roda gigante de queijo suíço, a Lua é, na verdade, feita de rocha, poeira e crateras.

Cientistas estudaram rochas lunares trazidas para a Terra e elas estão cheias de minerais, não de gorduras do leite. Os 'buracos' que você vê na Lua são grandes crateras de impacto, não os buracos feitos por bolhas de gás no queijo.

Então, embora uma Lua feita de queijo pareça o sonho supremo, teremos que nos contentar com nossas delícias lácteas aqui na Terra!

Falamos sobre leite de vaca, cabra e jumenta, mas algumas culturas até fazem queijo com leite de camela! Isso é mais comum em partes da África e do Oriente Médio, onde as camelos são mais comuns que as vacas.

O leite de camela é especial porque tem menos gordura do que o leite de vaca, mas é rico em vitaminas e minerais. Isso torna o queijo resultante muito nutritivo para crianças e exploradores!

Isso prova que se você tem leite, você provavelmente pode transformá-lo em queijo—só precisa da receita e da temperatura certas!

We talked about cow, goat, and donkey milk, but some cultures even make cheese from camel milk! This is most common in parts of Africa and the Middle East where camels are more common than cows.

Camel milk is special because it has less fat than cow’s milk, but it’s packed with vitamins and minerals. This makes the resulting cheese very nutritious for kids and explorers alike!

It proves that if you have milk, you can probably turn it into cheese—it just takes the right recipe and temperature!