1Os Pigmentos Secretos Dentro das Plantas
Você sabia que muitas das cores vibrantes que você vê na natureza estão, na verdade, trabalhando duro? Bem no fundo de vegetais como o repolho roxo, frutas como mirtilos, e até certas flores, existem moléculas especiais chamadas antocianinas. Esses são pigmentos que fazem mais do que apenas ficarem bonitos; eles realmente protegem a planta de ser danificada pelo excesso de luz solar! Mas para nós, eles têm um trabalho ainda mais legal. Eles agem como os próprios "agentes secretos" da natureza que revelam as propriedades químicas invisíveis dos líquidos que usamos todos os dias.
2Ácidos, Bases e Reações Mágicas
A razão pela qual esses sucos de plantas mudam de cor é tudo por causa da química! Quando você mistura o suco de repolho roxo com líquidos diferentes, ele reage com o quão "azedo" ou "ensaboado" eles são. Cientistas chamam coisas azedas, como suco de limão ou vinagre, de "ácidos", e eles deixam o suco com um rosa ou vermelho brilhante e vibrante. Do outro lado, coisas que parecem escorregadias ou ensaboadas, como bicarbonato de sódio ou detergente de roupa, são chamadas de "bases". Estas fazem o suco ficar azul escuro, verde brilhante, ou às vezes até amarelo mostarda! É uma forma visual de ver a escala de pH, que mede o quão ácido ou básico um líquido é, de 1 a 14.
3Torne-se um Cientista na Cozinha
Você não precisa de um laboratório chique para ver essa mágica da química em ação. Simplesmente fervendo repolho roxo na água, você pode criar um líquido roxo escuro pronto para testar. Tente adicionar uma gota de suco de laranja para ver se é ácido, ou um pouquinho de antiácido para ver se é uma base. Você pode até encontrar outros indicadores no seu armário de temperos, como açafrão-da-terra (cúrcuma), que muda de amarelo brilhante para vermelho escuro quando toca em uma base. A química está em toda parte ao nosso redor, escondida nas plantas que comemos e nos lanches que gostamos!
