La crème glacée, sous sa forme la plus ancienne, était de la neige ou de la glace parfumée appréciée par les civilisations anciennes comme les Mésopotamiens vers 1200 avant J.-C. Le plus grand changement s'est produit lorsque les Européens, comme Antonio Latini en 1693, ont ajouté du lait et de la crème pour créer la friandise crémeuse que nous connaissons aujourd'hui. C'est un voyage rafraîchissant à travers l'histoire !
Psst ! Ferme tes yeux et imagine la boule parfaite de ta friandise glacée préférée. Est-ce qu'elle a des vermicelles ? Est-ce qu'elle est dans un cornet croquant ? Mais t'es-tu déjà demandé qui a inventé la crème glacée ?
La réponse n'est pas aussi simple que de trouver une seule personne dans une cuisine ! L'histoire de la crème glacée est un long voyage froid qui s'étend sur des milliers d'années jusqu'aux civilisations anciennes. Les premières versions n'avaient rien à voir avec les boules crémeuses que nous aimons aujourd'hui ; c'était souvent juste de la neige ou de la glace parfumée. Nous savons que les gens appréciaient les friandises sucrées et froides dès la Mésopotamie vers 1200 avant J.-C. ! La nourriture la plus ancienne ressemblant à de la crème glacée dont nous avons entendu parler se trouvait dans la Chine du 7ème siècle, faite avec du lait de bufflonne, de la farine et du camphre.
Mira says:
"C'est incroyable que des gens, il y a des milliers d'années, se donnaient tant de mal juste pour avoir quelque chose de froid à manger quand il faisait chaud dehors ! Je parie que la première personne à avoir mélangé du lait et de la glace a eu l'impression d'avoir découvert la magie !"
Quelles sont les premières friandises glacées ?
Avant d'avoir des congélateurs et de jolies sorbetières, les gens devaient faire preuve d'imagination pour garder les choses au frais. Pense à l'empereur romain Néron - il aurait fait venir des esclaves en courant des montagnes pour rapporter de la glace et de la neige ! Ils n'ajoutaient pas de lait ; au lieu de cela, ils mélangeaient cette neige glaciale avec du miel et des jus de fruits pour faire un dessert rafraîchissant.
Dans la Perse antique, ils mélangeaient la glace avec du jus de raisin. Même Alexandre le Grand grignotait de la neige mélangée à du miel et du nectar ! C'étaient les arrière-arrière-arrière-grands-parents de la crème glacée, prouvant que les gens ont toujours aimé une bouchée sucrée et froide par temps chaud.
Mind-Blowing Fact!
Dans la Chine ancienne, pendant la dynastie Tang (618-907 après J.-C.), le roi Tang de Shang avait une immense équipe de 94 'hommes de glace' juste pour aller chercher de la glace pour ses desserts glacés !
Comment la crème glacée est-elle devenue crémeuse ?
Le grand changement s'est produit lorsque les gens ont commencé à ajouter des produits laitiers - lait, crème, et même des œufs - à la glace. C'est ce qui distingue un coulis glacé d'une vraie crème glacée ! Ce niveau supérieur de création de desserts glacés a vraiment commencé à prendre son essor en Europe.
De nombreux historiens de l'alimentation citent Antonio Latini, un confiseur de Naples, en Italie, qui a créé une recette de sorbet à base de lait vers 1693. Cette recette ressemble beaucoup à la crème glacée crémeuse que nous apprécions aujourd'hui. Peu de temps après, des recettes de crème glacée ont commencé à apparaître dans les livres de cuisine en Angleterre, comme celle de Mme Mary Eales en 1718 !
Le Café Procope à Paris sert pour la première fois de la crème glacée au public.
Nancy Johnson brevète la sorbetière à manivelle.
En crème glacée durant l'été 1790 (beaucoup d'argent à l'époque !).
Comment tout le monde a-t-il commencé à manger de la crème glacée ?
Même après l'existence des recettes, la crème glacée n'était réservée qu'aux rois et reines super riches, car obtenir de la glace était si difficile ! L'invention de la sorbetière à manivelle en 1846 par Nancy Johnson a tout changé pour les enfants (et les adultes !) partout.
Cette machine rendait beaucoup plus facile de baratter le mélange avec du sel et de la glace - le sel aide la glace à devenir encore plus froide ! Cela a permis d'accélérer et de réduire les coûts de production.
Le cornet qui a conquis le monde
Imagine manger une crème glacée sans bol ni cornet ! À l'époque victorienne, les vendeurs utilisaient de petits plats en verre appelés « penny licks » (léchouilles à un penny). Mais ceux-ci n'étaient pas très hygiéniques, ils ont donc fini par être interdits ! Cela signifiait que les gens avaient besoin d'une nouvelle façon de tenir leur friandise.
La réponse est venue lors de l'Exposition universelle de 1904 à St. Louis. Un fabricant de gaufres nommé Ernest E. Hamwi travaillait à côté d'un vendeur de crème glacée qui n'avait plus de bols. Ernest a roulé une de ses gaufres supplémentaires pour créer un cornet, et BAM - le support comestible pour crème glacée était né !
💡 Did You Know?
La méthode incroyable de rendre la crème glacée plus froide en ajoutant du sel à la glace a probablement été inventée par les Chinois, une astuce qui a voyagé le long des routes commerciales !
🎯 Quick Quiz!
Quel souverain antique aurait envoyé des esclaves dans les montagnes pour rapporter de la neige pour une friandise glacée ?
Qui obtient le mérite de la crème glacée aujourd'hui ?
Puisque tant de gens - de la Chine à Rome, en passant par l'Italie et la France - y ont ajouté leur touche personnelle, aucune personne unique n'obtient le titre d'« Inventeur de la crème glacée ». Ce fut une invention au ralenti qui a mis des siècles à être perfectionnée !
Cependant, en Amérique, un chef nommé Augustus Jackson au 19ème siècle était souvent appelé le « père de la crème glacée » parce qu'il a créé la méthode moderne d'ajouter du sel à la glace pour qu'elle gèle mieux.
- Chine (7ème siècle) : A créé les premiers desserts de lait et de riz glacés.
- Italie (13ème-17ème siècle) : A perfectionné les recettes, se rapprochant du gelato/crème glacée moderne.
- Les États-Unis (Années 1800) : A amélioré les méthodes de congélation et en a fait une friandise pour tout le monde !
La prochaine fois que vous savourerez un immense bol de rocky road ou un cornet à trois boules, rappelez-vous que vous dégustez un dessert qui évolue depuis plus de 3 000 ans grâce à des cuisiniers et des explorateurs intelligents du monde entier !
Questions Kids Ask About Histoire de la nourriture
Continuez d'explorer !
Maintenant, vous savez que l'histoire ne concerne pas seulement les rois et les batailles - elle concerne aussi la nourriture délicieuse ! Qui sait quelle incroyable invention culinaire nous allons explorer ensuite ? Continuez à écouter Histoire, ce n'est pas ennuyeux !
