पिज़्ज़ा का इतिहास प्राचीन चपटी रोटियों से शुरू होता है जिसे फारसियों जैसी संस्कृतियों ने 6,000 साल पहले पकाया था। 'पिज़्ज़ा' शब्द का पहला लिखित उल्लेख इटली में 997 ईस्वी में हुआ था। यह कहानी बताती है कि कैसे एक साधारण चपटी रोटी बच्चों के पसंदीदा चीज़ी व्यंजन में विकसित हुई!
दोस्तों के साथ साझा करने या एक बड़े दिन के बाद गटकने के लिए आपका पसंदीदा भोजन क्या है? दुनिया भर के लाखों लोगों के लिए, जवाब है पिज़्ज़ा का चिपचिपा, स्वादिष्ट टुकड़ा!
लेकिन क्या आप जानते थे कि यह स्वादिष्ट व्यंजन ऐसे ही अचानक अस्तित्व में नहीं आया? पिज़्ज़ा का एक शानदार, प्राचीन इतिहास है जो हज़ारों साल पुराना है, इससे बहुत पहले कि इस पर टमाटर सॉस भी होता था! पिज़्ज़ा के पहले संस्करण साधारण चपटी रोटियाँ थीं जिन्हें शुरुआती किसानों ने बनाया था। 'रोटी' शब्द ही एक पुराने शब्द से आया है जिसका अर्थ है मिलाना और गूंथना। चपटी रोटियाँ 6,000 वर्षों से अधिक समय से मौजूद हैं! कई संस्कृतियों, जैसे कि मिस्रवासी, यूनानी और रोमन, ने इन सरल, पके हुए गोल टुकड़ों के अपने संस्करणों का आनंद लिया। 'पिज़्ज़ा' शब्द का पहला लिखित उल्लेख 997 ईस्वी में इटली के गाएटा नामक शहर में मिलता है!
Mira says:
"वाह, फिन! मुझे लगा था कि पिज़्ज़ा पिछली मंगलवार को किसी इतालवी शेफ ने बनाया था! यह कमाल है कि लोग प्राचीन काल से ही चपटी रोटी पर टॉपिंग डाल रहे हैं। यह एक सुपर लंबी दूरी की फ़ूड रिले रेस जैसा है!"
पिज़्ज़ा के प्राचीन रिश्तेदार कौन हैं?
टमाटर के आटे पर आने से पहले ही, लोग पहले से ही रचनात्मक हो रहे थे! पिज़्ज़ा के पूर्वजों को चपटी रोटी की दुनिया का सुपरहीरो समझें। उदाहरण के लिए, 500 ईसा पूर्व में, महान डेरियस के लिए लड़ने वाले फारसी सैनिक अपनी गर्म युद्ध ढालों पर सीधे चपटी रोटियाँ सेंकते थे! वे उन्हें स्वादिष्ट पनीर और खजूर से टॉप करते थे।
यहाँ तक कि प्राचीन यूनानियों के पास भी कुछ ऐसा ही था। वे प्लाकस नामक एक चपटी रोटी बनाते थे जिसे वे जड़ी-बूटियों, प्याज, पनीर और लहसुन जैसी चीजों से टॉप करते थे। यह पूरी तरह से पिज़्ज़ा नहीं था, लेकिन यह करीब आ रहा था! एक और पूर्ववर्ती रोमन पानी फोकासियस था, जिसे हम आज फोकाचिया के रूप में जानते हैं। यह एक साधारण, ओवन में पकी हुई चपटी रोटी थी जिस पर लोग हर तरह की चीज़ें डालते थे।
Mind-Blowing Fact!
प्राचीन ग्रीस में, लोग अपनी अनाज की फसल को इतना महत्व देते थे कि वे अपनी फसलों को बड़ा और बेहतर बनाने के लिए कृषि की देवी डेमीटर से भी प्रार्थना करते थे!
बड़ा बदलाव: जब टमाटर पार्टी में शामिल हुए!
आधुनिक पिज़्ज़ा ने वास्तव में 16वीं और 18वीं शताब्दी के बीच इटली के नेपल्स में आकार लेना शुरू किया। लेकिन बच्चों के लिए कहानी का एक मज़ेदार हिस्सा यहाँ है: लंबे समय तक, कई यूरोपीय टमाटरों से डरते थे! वे सोचते थे कि वे ज़हरीले हैं क्योंकि वे नाइटशेड परिवार से संबंधित थे। उफ़!
यह 1700 के दशक तक नहीं था जब नेपल्स के गरीब लोगों ने बहादुरी से अपनी खमीर वाली चपटी रोटियों पर टमाटर डालना शुरू कर दिया। उन्होंने पाया कि टमाटर अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट थे, और अचानक, पिज़्ज़ा जैसा कि हम इसे जानते हैं, पैदा हुआ!
(गाएटा, इटली में)
नेपल्स, इटली में
(पिज़्ज़ा मार्गेरिटा)
(रोम, 2012 में)
पिज़्ज़ा शाही व्यंजन कैसे बना?
सबसे प्रसिद्ध पिज़्ज़ा कहानी 1889 में हुई और इसमें रॉयल्टी शामिल है! क्वीन मार्गेरिटा ऑफ सवॉय और उनके पति, किंग अम्बर्टो I ने नेपल्स का दौरा किया। कहा जाता है कि रानी उन सभी फैंसी फ्रांसीसी भोजन से ऊब गई थीं जो आमतौर पर सभी शाही लोग खाते थे और कुछ स्थानीय आज़माना चाहती थीं।
रफ़ाएले एस्पोसिटो नामक एक प्रसिद्ध पिज़्ज़ा बनाने वाले को उनके लिए तीन पिज़्ज़ा बनाने के लिए बुलाया गया था। उन्होंने रानी और नए इतालवी ध्वज का सम्मान करने के लिए एक विशेष पिज़्ज़ा बनाया। इसमें लाल टमाटर, सफेद मोज़ेरेला पनीर और हरे तुलसी के पत्ते थे - जो इटली के रंग हैं!
इतालवी ध्वज पिज़्ज़ा के चरण:
1. लाल आधार: आटे पर स्वादिष्ट टमाटर सॉस फैलाएँ।
2. सफेद बादल: इसे मलाईदार मोज़ेरेला पनीर से सजाएँ।
3. हरी चमक: ऊपर ताज़ी तुलसी की पत्तियाँ छिड़कें।
💡 Did You Know?
रफ़ाएले एस्पोसिटो ने रानी के लिए जो पिज़्ज़ा बनाया था, उसका नाम उनके सम्मान में 'पिज़्ज़ा मार्गेरिटा' रखा गया था। भले ही कुछ इतिहासकार इस बात पर संदेह करते हैं कि कहानी 100% सच है या नहीं, लेकिन यही वह कहानी है जिसने इस साधारण, रंगीन पिज़्ज़ा को दुनिया भर में प्रसिद्ध कर दिया!
🎯 Quick Quiz!
प्राचीन काल में कौन सा समूह युद्ध ढालों पर पनीर और खजूर से टॉप की गई चपटी रोटी पकाता था?
पिज़्ज़ा ने अमेरिका (और दुनिया) को कैसे जीता?
पिज़्ज़ा इटली में ही तब तक रहा जब तक कि 1800 के दशक के अंत और 1900 के दशक की शुरुआत में बड़ी संख्या में इतालवी अप्रवासी संयुक्त राज्य अमेरिका नहीं चले गए। वे अपने अद्भुत व्यंजनों को अपने साथ लाए!
यह पहली बार न्यूयॉर्क और शिकागो जैसे बड़े शहरों में इतालवी इलाकों में लोकप्रिय हुआ। द्वितीय विश्व युद्ध के बाद, जब अमेरिकी सैनिक इटली से लौटे, तो उन्हें याद आया कि उन्हें पिज़्ज़ा कितना पसंद था, और इसकी लोकप्रियता पूरे देश और दुनिया में पूरी तरह से फैल गई!
- नेपल्स, इटली: वह जगह जहाँ 1700/1800 के दशक में आधुनिक पिज़्ज़ा का जन्म हुआ।
- टमाटर का डर: टमाटरों को एक बार ज़हर माना जाता था इससे पहले कि नेपल्स के गरीबों ने उनका उपयोग करना शुरू किया।
- अमेरिका में पहला पिज़्ज़ेरिया: न्यूयॉर्क शहर में लोम्बार्डी का लगभग 1905 में खुला और यह पहले लाइसेंस प्राप्त पिज़्ज़ा दुकानों में से एक था!
- वैश्विक भोजन: आज, लगभग हर देश में लोग पिज़्ज़ा खाते हैं, अक्सर ऐसे अनोखे टॉपिंग बनाते हैं जो किसी प्राचीन रोमन को चौंका सकते हैं!
अगली बार जब आप उस उत्तम क्रस्ट का स्वाद लें, तो याद रखें कि आप एक ऐसे भोजन का स्वाद ले रहे हैं जिसकी जड़ें कई किलों से भी पुरानी हैं! एक साधारण अनाज से जिसे गर्म चट्टान पर पकाया गया था, रानी के पसंदीदा व्यंजन तक, पिज़्ज़ा इस बात का प्रमाण है कि इतिहास अविश्वसनीय रूप से पुराना और आज के बच्चों के लिए अद्भुत रूप से स्वादिष्ट हो सकता है!
Questions Kids Ask About खाद्य इतिहास
स्वादिष्ट इतिहास की खोज करते रहें!
आपने अभी-अभी पिज़्ज़ा का सुपर संतोषजनक इतिहास सीखा है! प्राचीन सैनिकों से लेकर रानी की शाही मुहर तक, इस भोजन की कहानी डीप-डिश क्रस्ट जितनी ही समृद्ध है। अब जाओ और एक टुकड़ा लो और इतिहास का जश्न मनाओ!
