आइसक्रीम *वास्तव* में किसने बनाई? एक ठंडी इतिहास की सैर!

आइसक्रीम, अपने सबसे शुरुआती रूप में, स्वाद वाली बर्फ या हिम थी जिसका आनंद मेसोपोटामिया जैसी प्राचीन सभ्यताओं ने लगभग 1200 ईसा पूर्व लिया था। सबसे बड़ा बदलाव तब आया जब एंटोनियो लातिनी जैसे यूरोपीय लोगों ने 1693 में दूध और क्रीम मिलाई ताकि वह मलाईदार ट्रीट बन सके जिसे हम आज जानते हैं। यह इतिहास की एक ठंडी यात्रा है!

चुपके से सुनो! अपनी आँखें बंद करो और अपने पसंदीदा जमे हुए ट्रीट के बेहतरीन स्कूप की कल्पना करो। क्या उस पर रंग-बिरंगे स्प्रिंकल्स हैं? क्या वह एक कुरकुरे कोन में है? लेकिन क्या तुमने कभी सोचा है कि आइसक्रीम किसने बनाई?

इसका जवाब किसी एक व्यक्ति को रसोई में ढूंढने जितना आसान नहीं है! आइसक्रीम की कहानी एक लंबी, ठंडी यात्रा है जो हज़ारों साल पुरानी सभ्यताओं तक फैली हुई है। शुरुआती रूप आज के मलाईदार स्कूप जैसे बिल्कुल नहीं थे, वे अक्सर सिर्फ स्वाद वाली बर्फ या हिम होते थे। हम जानते हैं कि लोग 1200 ईसा पूर्व के आसपास मेसोपोटामिया में बर्फ जैसी मीठी चीज़ों का आनंद लेते थे! हमें जिस पहली आइसक्रीम जैसी चीज़ के बारे में पता चलता है, वह 7वीं शताब्दी के चीन में थी, जो भैंस के दूध, आटे और कपूर से बनती थी।

सबसे पहली बर्फीली चीज़ें क्या थीं?

फ्रीजर और फैंसी आइसक्रीम मेकर आने से पहले, लोगों को ठंडी चीज़ों को ठंडा रखने के लिए रचनात्मक होना पड़ता था। रोमन सम्राट नीरो के बारे में सोचिए - कहा जाता है कि उन्होंने नौकरों को सिर्फ बर्फ और हिम लाने के लिए पहाड़ों पर दौड़ाया! उन्होंने दूध नहीं मिलाया; इसके बजाय, उन्होंने उस ठंडी बर्फ को शहद और फलों के रस के साथ मिलाकर एक ताज़ा मिठाई बनाई।

प्राचीन फारस में, वे बर्फ को अंगूर के रस के साथ मिलाते थे। यहाँ तक कि सिकंदर महान भी कथित तौर पर शहद और अमृत के साथ मिश्रित बर्फ खाते थे! ये आइसक्रीम के दादा-परदादा थे, जो दिखाते हैं कि गर्म दिन में लोगों को हमेशा मीठे, ठंडे खाने का शौक रहा है।

आइसक्रीम मलाईदार कैसे बनी?

बड़ा बदलाव तब आया जब लोगों ने बर्फ में डेयरी - दूध, क्रीम, और अंडे भी - मिलाना शुरू कर दिया। यही चीज़ बर्फीले घोल को असली आइसक्रीम से अलग करती है! जमे हुए डेसर्ट बनाने का यह अगला स्तर यूरोप में वास्तव में लोकप्रिय होना शुरू हुआ।

कई खाद्य इतिहासकार एंटोनियो लातिनी की ओर इशारा करते हैं, जो नेपल्स, इटली में एक मिठाई बनाने वाले थे, जिन्होंने 1693 के आसपास एक दूध-आधारित शर्बत की रेसिपी बनाई थी। यह रेसिपी पहली व्यंजनों में से एक है जो आज की मलाईदार आइसक्रीम से बहुत मिलती-जुलती है। इसके तुरंत बाद, इंग्लैंड की रसोई की किताबों में आइसक्रीम की रेसिपी दिखने लगी, जैसे कि 1718 में श्रीमती मैरी ईल्स की रेसिपी में!

हर कोई आइसक्रीम कैसे खाने लगा?

रेसिपी मौजूद होने के बाद भी, आइसक्रीम केवल सुपर-अमीर राजाओं और रानियों के लिए थी क्योंकि बर्फ प्राप्त करना बहुत कठिन था! 1846 में नैन्सी जॉनसन द्वारा हाथ से घुमाने वाली आइसक्रीम मशीन के आविष्कार ने दुनिया भर के बच्चों (और वयस्कों!) के लिए सब कुछ बदल दिया।

यह मशीन नमक और बर्फ के साथ मिश्रण को घुमाना बहुत आसान बना देती है - नमक बर्फ को और भी ठंडा करने में मदद करता है! इसका मतलब है कि उत्पादन तेज़ और सस्ता हो गया।

वह कोन जिसने दुनिया पर राज किया

बिना कटोरे या कोन के आइसक्रीम खाने की कल्पना करें! विक्टोरियन युग में, विक्रेता 'पेनी लिक्स' नामक छोटे कांच के कटोरे का उपयोग करते थे। लेकिन ये स्वच्छतापूर्ण नहीं थे, इसलिए उन्हें अंततः प्रतिबंधित कर दिया गया! इसका मतलब था कि लोगों को अपने ट्रीट को पकड़ने के लिए एक नए तरीके की ज़रूरत थी।

इसका जवाब 1904 सेंट लुइस विश्व मेले में मिला। अर्नेस्ट ई. हैमवी नाम के एक वेफल बनाने वाले आइसक्रीम विक्रेता के बगल में थे, जिसके पास कटोरे खत्म हो गए थे। अर्नेस्ट ने अपने अतिरिक्त वेफलों में से एक को कोन बनाने के लिए लपेटा, और बूम - खाने योग्य आइसक्रीम होल्डर का जन्म हुआ!

आज आइसक्रीम का श्रेय किसे जाता है?

चूंकि इतने सारे लोगों - चीन से रोम से लेकर इटली और फ्रांस तक - ने अपना स्पर्श जोड़ा है, इसलिए 'आइसक्रीम के आविष्कारक' का खिताब किसी एक व्यक्ति को नहीं मिलता है। इसे उत्तम बनाने में सदियाँ लगीं, यह एक धीमी गति का आविष्कार था!

हालांकि, अमेरिका में, 1800 के दशक के एक शेफ ऑगस्टस जैक्सन को अक्सर 'आइसक्रीम का जनक' कहा जाता था क्योंकि उन्होंने नमक को बर्फ में डालकर उसे बेहतर ढंग से जमाने की आधुनिक विधि बनाई थी।

• चीन (7वीं सदी): ने पहले जमे हुए दूध और चावल की मिठाइयाँ बनाईं।
• इटली (13वीं-17वीं सदी): व्यंजनों को परिष्कृत किया, आधुनिक जिलेटो/आइसक्रीम के करीब पहुँचे।
• अमेरिका (1800 का दशक): जमने की विधियों में सुधार किया और इसे सभी के लिए एक ट्रीट बनाया!

अगली बार जब आप रॉकी रोड का एक बड़ा कटोरा या ट्रिपल-स्कूप कोन का आनंद ले रहे हों, तो याद रखें कि आप एक ऐसी मिठाई का स्वाद ले रहे हैं जो दुनिया भर के समझदार रसोइयों और खोजकर्ताओं के कारण 3,000 वर्षों से विकसित हो रही है!

Questions Kids Ask About भोजन का इतिहास

क्या मार्को पोलो ने आइसक्रीम का आविष्कार किया?

यह एक लोकप्रिय मिथक है, लेकिन अधिकांश इतिहासकारों का कहना है कि नहीं! हालांकि मार्को पोलो चीन की यात्रा पर गए थे, लेकिन इस बात का कोई मजबूत सबूत नहीं है कि उन्होंने यूरोप में आइसक्रीम का आविष्कार करने के लिए नुस्खा वापस लाया था।

आम लोग आइसक्रीम कब खाने लगे?

1800 के दशक के दूसरे भाग में आइसक्रीम आम लोगों के लिए एक ट्रीट बन गई। हैंड-क्रैंक फ्रीजर और आइसक्रीम कोन जैसे आविष्कारों ने इसे बनाना और परोसना बहुत सस्ता और आसान बना दिया!

पहला आइसक्रीम कोन किस चीज़ से बना था?

पहला प्रसिद्ध आइसक्रीम कोन वास्तव में एक लुढ़के हुए वेफल से बना था! यह 1904 के विश्व मेले में गलती से हुआ जब एक विक्रेता को नियमित कटोरे के लिए एक त्वरित प्रतिस्थापन की आवश्यकता थी।

खोज करते रहें!

अब आप जानते हैं कि इतिहास केवल राजाओं और लड़ाइयों के बारे में नहीं है - यह स्वादिष्ट भोजन के बारे में भी है! कौन जानता है कि हम आगे किस अद्भुत खाद्य आविष्कार की खोज करेंगे? हिस्ट्रीज़ नॉट बोरिंग को सुनते रहें!