पिज़्ज़ा एक सपाट रोटी वाला व्यंजन है जिसे अक्सर टमाटर सॉस, चीज़ और विभिन्न सामग्री से टॉप किया जाता है। 'पिज़्ज़ा' शब्द पहली बार 997 ईस्वी में लिखा गया था, हालाँकि आधुनिक संस्करण नेपल्स, इटली में विकसित हुआ। जानें कि यह प्रिय भोजन साधारण प्राचीन रोटी के रूप में कैसे शुरू हुआ!
क्या आप अब तक की सबसे स्वादिष्ट कहानियों में से एक का मज़ा लेने के लिए तैयार हैं? हम बात कर रहे हैं पिज़्ज़ा की!
पिज़्ज़ा शायद पार्टियों, मूवी नाइट्स और हाँ, मंगलवार की रात के लिए भी नंबर एक भोजन है! लेकिन हम इस स्वादिष्ट गोल चीज़ के लिए किसे धन्यवाद दें? जवाब थोड़ा आश्चर्यजनक है क्योंकि पिज़्ज़ा रातों-रात नहीं बन गया। स्वादिष्ट चीज़ों को सपाट रोटी पर डालने का विचार हज़ारों साल पुराना है! 'पिज़्ज़ा' शब्द पहली बार 997 ईस्वी में 'गाएटा' नाम के एक शहर में लिखा गया था। लेकिन वह आधुनिक पिज़्ज़ा जिसे हम प्यार करते हैं, लाल सॉस और पिघले हुए चीज़ के साथ, बहुत बाद में इटली के एक व्यस्त शहर नेपल्स में पैदा हुआ था। तैयार हो जाइए, क्योंकि हम बच्चों के लिए पिज़्ज़ा के आटेदार, चीज़ से भरे इतिहास में गोता लगाने वाले हैं!
मीरा says:
"वाह, फिन! मुझे लगा कि मेरे अंकल टोनी ने पिज़्ज़ा का आविष्कार तब किया जब उन्होंने न्यू जर्सी में अपनी दुकान खोली। पता चला, लोग तब से सपाट रोटियों पर टॉपिंग लगा रहे हैं जब पिरामिड बन रहे थे! यह तो डायनासोर जितना पुराना है!"
प्रोटो-पिज़्ज़ा क्या है? प्राचीन फ्लैटब्रेड्स तक खोजना
इससे बहुत पहले कि कोई मोज़ेरेला के बारे में सोचे, लोग टॉपिंग वाली सपाट रोटियाँ खा रहे थे! इसे पिज़्ज़ा का दादा-परदादा समझें। मिस्रियों, यूनानियों और रोमनों जैसी प्राचीन सभ्यताओं के अपने संस्करण थे।
रोमनों के पास पेनिस फोकासियस नामक एक सपाट रोटी थी, जो आज हम जिस फोकाचिया को कहते हैं, उसके समान है। वे अक्सर इसे चीज़, जड़ी-बूटियों और जैतून के तेल जैसी साधारण चीज़ों से टॉप करते थे।
लगभग 500 ईसा पूर्व फारसी सैनिक जो डेरियस महान की सेना में सेवा कर रहे थे, वे चीज़ और खजूर से टॉप की हुई सपाट रोटियाँ पकाते थे, कभी-कभी सीधे अपने युद्ध ढालों पर! यह तो प्राचीन इतिहास की ज़बरदस्त स्नैकिंग है!
Mind-Blowing Fact!
सपाट रोटियों के खाए जाने का सबसे पहला सबूत जॉर्डन में लगभग 12,000 ईसा पूर्व का है! यह लगभग हर उस चीज़ से पुराना है जिसके बारे में हम बात करते हैं!
बड़ा बदलाव: नेपल्स और टमाटर का जादू
वह पिज़्ज़ा जो आज आपके ऑर्डर किए गए पिज़्ज़ा जैसा दिखता है, उसकी शुरुआत नेपल्स, इटली में 1700 और 1800 के आसपास हुई थी। नेपल्स एक व्यस्त बंदरगाह शहर था, और वहाँ के कामकाजी वर्ग के लोगों को ऐसा भोजन चाहिए था जो बहुत सस्ता, तेज़ और पेट भरने वाला हो।
सड़क विक्रेता टॉपिंग के साथ सपाट रोटियाँ बेचने लगे जो ले जाने में आसान थीं। शुरुआत में, टॉपिंग साधारण चीज़ें जैसे चर्बी, लहसुन या नमक होती थीं। लेकिन फिर आया गेम-चेंजर: टमाटर!
टमाटर 1600 के दशक में अमेरिका से यूरोप आए, लेकिन शुरुआत में, कई लोग उन्हें खाने से डरते थे। नेपल्स में नहीं, हालाँकि! नेपल्स के लोगों ने जल्दी ही अपनी सपाट रोटियों पर टमाटर डालना शुरू कर दिया, और तभी पिज़्ज़ा की असली कहानी शुरू हुई!
एक रानी ने पिज़्ज़ा को कैसे प्रसिद्ध किया: मार्गेरिटा पल
काफी समय तक, पिज़्ज़ा सिर्फ आम लोगों का सस्ता भोजन था। यह ऐसा नहीं था जिसे शाही लोग खाएँ। लेकिन यह सब एक बहुत ही खास यात्रा के कारण बदल गया!
1889 में, राजा उम्बर्टो I और उनकी पत्नी, क्वीन मार्गेरिटा ऑफ सेवॉय, ने नेपल्स का दौरा किया। रानी, शायद फैंसी फ्रांसीसी भोजन से ऊब चुकी थीं, स्थानीय पसंदीदा आज़माना चाहती थीं।
एक पिज़्ज़ा बनाने वाले (पिज़्ज़ाइओलो) जिनका नाम राफ़ेल एस्पोसिटो था, उन्हें उनके लिए खाना पकाने के लिए चुना गया! रानी को प्रभावित करने के लिए, उन्होंने इतालवी ध्वज के रंगों से मेल खाने वाले टॉपिंग का उपयोग करके एक विशेष पिज़्ज़ा बनाया: लाल टमाटर, सफेद मोज़ेरेला चीज़, और हरी तुलसी।
शाही मंजूरी
रानी को देशभक्ति वाला पाई बहुत पसंद आया! एस्पोसिटो ने उनके सम्मान में इसका नाम 'पिज़्ज़ा मार्गेरिटा' रखने का फैसला किया। यह एक बड़ी बात थी! इसने पिज़्ज़ा को सिर्फ़ सड़क के भोजन से इटालियन गौरव के प्रतीक में बदल दिया, और इसी तरह यह इटली भर में बहुत प्रसिद्ध हुआ।
💡 Did You Know?
पिज़्ज़ा मार्गेरिटा से पहले, एक अन्य प्रसिद्ध शैली, पिज़्ज़ा मारिनारा, नेपल्स में पहले से ही लोकप्रिय थी! इसे टमाटर, ऑरेगैनो, लहसुन और जैतून के तेल से टॉप किया जाता था, और यह 1734 से है!
🎯 Quick Quiz!
प्रसिद्ध पिज़्ज़ा मार्गेरिटा पर इतालवी ध्वज से मेल खाने वाले तीन रंग कौन से उपयोग किए गए थे?
पिज़्ज़ा को अमेरिका कौन लाया (और इसे तेज़ी से लोकप्रिय बनाया)?
पिज़्ज़ा सिर्फ इटली में ही नहीं रहा! जब 1800 के दशक के अंत और 1900 की शुरुआत में कई इतालवी अप्रवासी संयुक्त राज्य अमेरिका चले गए, तो वे अपने पसंदीदा व्यंजन साथ लाए।
उन्होंने न्यूयॉर्क, शिकागो और फिलाडेल्फिया जैसे बड़े शहरों में पिज़्ज़ा बनाना और बेचना शुरू किया। कहा जाता है कि अमेरिका में पहली लाइसेंस प्राप्त पिज़्ज़ेरिया न्यूयॉर्क शहर में लोम्बार्डीज़ थी, जो 1905 में खुली!
द्वितीय विश्व युद्ध के बाद पिज़्ज़ा की लोकप्रियता वास्तव में बढ़ गई। जो सैनिक इटली में तैनात थे, वे घर वापस आए और उस स्वादिष्ट पिज़्ज़ा के लिए तरस गए, और जल्द ही, हर जगह पिज़्ज़ेरिया खुलने लगे, जिससे यह एक वैश्विक पसंदीदा बन गया!
- न्यूयॉर्क स्टाइल: बड़े, पतले, मोड़ने योग्य स्लाइस के लिए जाना जाता है।
- शिकागो स्टाइल: अपनी मोटी, डीप-डिश क्रस्ट के लिए प्रसिद्ध है जिसे पाई की तरह बेक किया जाता है।
- नेपोलिटन स्टाइल: मूल! बहुत गर्म ओवन में तेज़ी से पकाया गया पतला क्रस्ट।
तो, जबकि किसी एक व्यक्ति ने टॉपिंग के साथ पहली रोटी का आविष्कार नहीं किया, हम आधुनिक पिज़्ज़ा बनाने और उसे पसंद करने के लिए नेपल्स, इटली के बेकर्स को धन्यवाद दे सकते हैं, और राफ़ेल एस्पोसिटो को इसे शाही मंजूरी देने के लिए धन्यवाद दे सकते हैं!
Questions Kids Ask About भोजन का इतिहास
खोज करते रहें, इतिहास प्रेमियों!
अगली बार जब आप एक स्लाइस उठाएँ, तो याद रखें कि आप एक ऐसा भोजन खा रहे हैं जिसकी जड़ें हज़ारों साल पुरानी हैं और जिसकी कहानी समुद्र पार से आई है! इतिहास हर चीज़ में है, यहाँ तक कि आपके खाने में भी! हमें आगे किन खाद्य रहस्यों को सुलझाना चाहिए?
