आइसक्रीम का दिमाग जमा देने वाला इतिहास: बर्फ से स्कूप तक!

आइसक्रीम का इतिहास प्राचीन बर्फीले व्यंजनों से शुरू होता है, जिसमें सबसे पहले ज्ञात संस्करण प्राचीन चीन में लगभग 200 ईसा पूर्व के हैं। इन प्रारंभिक स्नैक्स में बर्फ के साथ दूध और चावल का मिश्रण होता था। पहाड़ की बर्फ से लेकर आधुनिक स्कूप तक की यह यात्रा दिखाती है कि इस पसंदीदा मिठाई को बनाने में कितना काम लगा!

मैं चिल्लाता हूँ, तुम चिल्लाते हो, हम सब आइसक्रीम के लिए चिल्लाते हैं! लेकिन क्या आपने कभी यह सोचने के लिए रुकने का विचार किया है कि यह अद्भुत, ठंडी, मीठी चीज़ कहाँ से आई है?

आइसक्रीम पूरी दुनिया में सबसे लोकप्रिय डेसर्ट में से एक है, लेकिन यह कोन में जादुई रूप से प्रकट नहीं हुई! आइसक्रीम की कहानी एक सुपर लंबी साहसिक यात्रा है जो हजारों साल पुरानी है। आप विश्वास करें या न करें, लोग लगभग 200 ईसा पूर्व में प्राचीन चीन में स्वादिष्ट जमी हुई चीज़ें खाने की कोशिश कर रहे थे! उस समय, यह दूध और चावल के साथ मिली बर्फ जैसा था। आज, हमारे पास फैंसी फ्रीजर हैं, लेकिन इतिहास के अधिकांश समय में, बर्फ जैसी ठंडी मिठाइयाँ प्राप्त करना एक बड़ी चुनौती थी, जिससे वे केवल राजाओं और बहुत अमीर लोगों के लिए एक ट्रीट बन गईं!

आइसक्रीम का प्राचीन पूर्वज क्या है?

इससे पहले कि हमारे पास क्रीमी वनीला या चॉकलेट के घुमाव होते, लोग प्राचीन बर्फीले व्यंजनों का आनंद लेते थे जो आने वाली चीज़ का संकेत देते थे। सबसे पहले संस्करण जो हम जानते हैं वे प्राचीन चीन से आते हैं, जिनकी तारीख 200 ईसा पूर्व या उससे भी पहले की है। इन शुरुआती स्नैक्स को अक्सर बर्फ में दूध और चावल के मिश्रण को पैक करके जमाया जाता था!

अन्य प्राचीन नेताओं को भी ठंडी चीजें पसंद थीं! उदाहरण के लिए, रोमन सम्राट नीरो को शहद और फलों के रस के साथ मिलाने के लिए पहाड़ों से बर्फ लाना पसंद था। इसे एक बहुत ही फैंसी, बहुत ठंडी फ्रूट स्लशी (जमा हुआ शरबत) समझें, जो बहुत मेहनत से बनाई गई थी!

आइसक्रीम यूरोप में शाही ट्रीट कैसे बनी?

बर्फीले ज्ञान का प्रसार हुआ! प्रसिद्ध खोजकर्ता मार्को पोलो को अक्सर 13वीं शताब्दी के आसपास एशिया की अपनी यात्राओं से इटली में जमे हुए दूध के व्यंजनों की रेसिपी वापस लाने का श्रेय दिया जाता है। वहां से, ये ठंडे व्यंजन यूरोप के शाही दरबारों में फैल गए, जहाँ वे सुपर फैंसी और सुपर महंगे थे।

इंग्लैंड में, आइसक्रीम इतनी दुर्लभ और खास थी कि जब इसे 1671 में सेंट जॉर्ज के भोज के लिए परोसा गया, तो केवल किंग चार्ल्स द्वितीय की मेज पर बैठे मेहमानों को ही एक प्लेट मिली! बाकी सभी के लिए, यह देखने के लिए एक ठंडी चीज़ थी। इसे जमाए रखने के लिए, अमीर लोग अपनी ज़मीन पर विशेष आइस हाउस (बर्फ के घर) भी बनाते थे जहाँ वे सर्दियों में झीलों से कटी हुई बर्फ को स्टोर करते थे।

हर किसी के लिए आइसक्रीम बनाने का बड़ा बदलाव!

सदियों तक, आइसक्रीम केवल अमीरों के लिए एक ट्रीट थी क्योंकि बर्फ और चीनी प्राप्त करना मुश्किल था, और इसे बनाने में बहुत अधिक हाथ से हिलाने की ज़रूरत होती थी! लेकिन दो बड़े आविष्कारों ने सब कुछ बदल दिया, जिससे आइसक्रीम आज हमारे पास है।

पहला था हाथ से घुमाने वाला फ्रीजर, जिसका पेटेंट नैन्सी एम. जॉनसन ने 1843 में कराया था! इस मशीन में एक हैंडल था जिससे बर्फ और नमक के बीच मिश्रण को जमाते समय उसे हिलाया जा सकता था - यह हाथ से करने की तुलना में बहुत तेज़ था। दूसरी बड़ी छलांग 1851 में बाल्टीमोर में जेकब फुसेल द्वारा शुरू किया गया पहला व्यावसायिक आइसक्रीम कारखाना था। इसका मतलब था कि आइसक्रीम को बड़े बैचों में बनाया जा सकता था और सस्ते में बेचा जा सकता था!

अमेरिका के आइसक्रीम पिता

अमेरिका में, ऑगस्टस जैक्सन नामक एक शेफ, जो 1800 के दशक में व्हाइट हाउस में राष्ट्रपतियों के लिए काम करते थे, उन्हें 'आइसक्रीम का जनक' कहा जाता था क्योंकि उन्होंने बर्फ के साथ नमक का उपयोग करके इसे ठंडा करने की विधि को उत्तम बनाया था, जिससे बेहतर आइसक्रीम बनी!

हमें कोन की ज़रूरत क्यों पड़ी?

कल्पना कीजिए कि आप अपने हाथों से आइसक्रीम का एक स्कूप खाने की कोशिश कर रहे हैं - गड़बड़ हो जाएगी! लंबे समय तक, लोगों को कटोरे या छोटे कांच के कप का उपयोग करना पड़ता था। यह सब 1904 सेंट लुइस विश्व मेले में बदल गया!

सबसे लोकप्रिय कहानी कहती है कि एक आइसक्रीम विक्रेता के बर्तन खत्म हो गए। पास के एक वेफल विक्रेता, अर्नेस्ट हैमवी ने जल्दी से अपने गर्म वेफल कुकीज़ को कोन के आकार में रोल किया ताकि आइसक्रीम रखी जा सके। लोगों को यह बहुत पसंद आया, और आइसक्रीम कोन एक बड़ी हिट बन गया!

• इटालो मार्चियोनी ने बड़े मेले से भी पहले, 1903 में आइसक्रीम कोन बनाने वाले उपकरण का पेटेंट कराया था!
• एग्नेस बी. मार्शल, एक अंग्रेजी रसोइया, ने अपनी 1888 की कुकबुक में 'क्रीम के साथ कोर्नेट' की रेसिपी लिखी थी।
• कुछ इतिहासकार कहते हैं कि भोजन रखने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले कोन प्राचीन रोम और ग्रीस से हैं, लेकिन आइसक्रीम के लिए नहीं!

आज, आइसक्रीम हर जगह है, जिसमें क्लासिक वनीला (जो अभी भी सबसे लोकप्रिय है!) से लेकर लैवेंडर या पीनट बटर स्वर्ल जैसे सुपर वाइल्ड विकल्पों तक के फ्लेवर हैं। विज्ञान और एक विश्व मेले में थोड़ी सी किस्मत की बदौलत, हम सभी बच्चों के लिए इस स्वादिष्ट, ठंडे, ऐतिहासिक ट्रीट का आनंद ले सकते हैं!

Questions Kids Ask About Food History

आइसक्रीम का इतिहास कहाँ से शुरू होता है?

आइसक्रीम के समान शुरुआती जमे हुए व्यंजन प्राचीन चीन में लगभग 200 ईसा पूर्व के हैं, जो अक्सर चावल, दूध और बर्फ के मिश्रण से बनाए जाते थे। ये प्रारंभिक रेसिपी आधुनिक आइसक्रीम की लंबी यात्रा की शुरुआत थीं।

आइसक्रीम कोन का आविष्कार करने का श्रेय किसे दिया जाता है?

कई लोग श्रेय का दावा करते हैं, लेकिन आइसक्रीम कोन 1904 के सेंट लुइस विश्व मेले में प्रसिद्ध हुआ जब एक वेफल विक्रेता ने कप खत्म होने पर एक विक्रेता की जगह ली। इटालो मार्चियोनी ने 1903 में आइसक्रीम कोन बनाने वाले उपकरण का पेटेंट भी कराया था।

पहले आइसक्रीम इतनी महंगी क्यों होती थी?

आइसक्रीम केवल अमीरों के लिए होती थी क्योंकि आधुनिक रेफ्रिजरेशन से पहले बर्फ प्राप्त करना और स्टोर करना बहुत मुश्किल था। साथ ही, चीनी जैसी सामग्री बहुत महंगी और मुश्किल से मिलती थी।

मीठे इतिहास की खोज जारी रखें!

प्राचीन बर्फ के गड्ढों से लेकर आपकी रसोई में फ्रीजर तक, आइसक्रीम की कहानी एक स्वादिष्ट साहसिक कार्य है! अगली बार जब आप एक स्कूप लें, तो उन सभी सम्राटों, आविष्कारकों और वेफल बनाने वालों को याद करें जिन्होंने आपके ट्रीट को संभव बनाने में मदद की। हमें अगला कौन सा खाद्य इतिहास खोजना चाहिए?